La cocina de Bretaña, una región costera del noroeste de Francia, es un festín para los sentidos. Con una tradición arraigada en los productos locales y una cultura culinaria única, esta región ofrece una amplia variedad de sabores y platos que deleitan los paladares más exigentes. En La Vedette conocemos bien los placeres de esta cocina, ¡por eso las Galettes bretonas son la estrella de nuestra carta! En este artículo, nos sumergiremos en la cocina bretona, desde sus ingredientes más emblemáticos hasta sus platos más irresistibles.

Los tesoros de la gastronomía bretona

Bretaña es conocida por una serie de ingredientes y productos que son fundamentales en su cocina. Uno de los más destacados es la mantequilla, que se utiliza en una amplia variedad de platos tanto dulces como salados. Otro ingrediente emblemático es el trigo sarraceno: este cereal, que no contiene gluten, se utiliza para hacer las famosas galettes, y otras elaboraciones típicas de la región.

Los productos del mar también juegan un papel importante en la cocina bretona. Con sus kilómetros de costa, Bretaña es famosa por su abundancia de pescados y mariscos frescos. Desde las ostras de Cancale hasta los mejillones de la bahía del Mont Saint-Michel, los ingredientes marinos frescos son los protagonistas de muchos platos bretones.

Los platos más emblemáticos de la gastronomía bretona

La cocina bretona está impregnada de sabores robustos y auténticos que reflejan la rica tradición culinaria de la región. Aquí tienes algunos de los platos salados y dulces más emblemáticos de Bretaña:

Platos salados típicos de la Bretaña francesa

• Galettes: Las galettes galettes bretonas son la joya de la corona de la cocina regional. Estas crêpes saladas de trigo sarraceno se rellenan con una variedad de ingredientes, desde sabrosos embutidos, carnes, y productos del mar, hasta verduras y quesos variados.
• Cotriade: Este guiso tradicional de pescado captura la esencia misma de la costa bretona. Elaborado con una mezcla de pescados frescos, verduras de temporada y un toque de vino blanco, la cotriade es reconfortante y deliciosamente sabrosa.
• Kig ha Farz: Un guiso de carne y verduras acompañado de una masa de trigo sarraceno cocida al vapor. Esta receta clásica es abundante y satisfactoria, perfecta para compartir en una comida familiar.
• Ostras y mejillones: Las ostres de Bretaña son conocidas por su frescura y sabor incomparables, mientras que los mejillones, cultivados a lo largo de la costa, son un plato delicioso que se sirve de diversas formas.
• Andouille: Este embutido ahumado y picante es un ingrediente fundamental en muchos platos bretones. Con su sabor distintivo y su textura carnosa, la andouille añade un toque de autenticidad a cualquier receta. También es ideal para hacer un aperitivo, acompañado de una buena sidra.

Platos dulces típicos de la Bretaña francesa

• Kouign–Amann: Este pastel de mantequilla y azúcar es un clásico de la pastelería bretona. Con capas crujientes y caramelizadas, el Kouign–Amann es una auténtica delicia para los amantes del dulce.
• Far Breton: Un pastel denso y mantecoso lleno de ciruelas jugosas. El Far Breton a menudo se sirve caliente con una taza de café o té.
• Sablé Breton: Estas galletas de mantequilla son crujientes por fuera y suaves por dentro, con un sabor a mantequilla y un toque de sal que las hace irresistibles.
• Caramelo con mantequilla salada: El caramelo bretón, hecho con mantequilla salada, es una explosión de sabores que combina lo dulce y lo salado.
• Crêpe: La crêpe es un clásico de la repostería francesa, pero en Bretaña alcanza nuevas alturas de perfección. Rellenas de frutas frescas, nata montada o simplemente espolvoreadas con azúcar y limón, las crêpes bretonas son un placer para los sentidos.

Te traemos la cocina bretona

Si quieres degustar un pedacito de la gastronomía bretona, ¡te invitamos a visitarnos! En La Vedette, gran parte de nuestra oferta gastronómica, galettes y crêpesse basa en la cocina bretona. Realizamos nuestras elaboraciones siguiendo la tradición y las recetas originales, para ofrecerte una auténtica experiencia bretona.